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中国最好吃的饺子在哪?北方城市这一次以实力取胜!

2019-11-12| 来源:互联网| 查看: 317| 评论: 0

摘要: 冬至已过,可是北方人民对饺子的热情却刚刚开始。也许是因为夏日炎炎包饺子、煮饺子、吃饺子太发汗,所以北......
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冬至已过,可是北方人民对饺子的热情却刚刚开始。也许是因为夏日炎炎包饺子、煮饺子、吃饺子太发汗,所以北方人民攒足了一夏天的劲儿,在这天气渐凉的好日子里,终于可以尽情的过饺子瘾了。北方人民对饺子的热爱,远超过了南方人民。在南方,只有不知道吃啥的时候,才会去楼下的超市里买一袋速冻饺子凑合对付一口。而在北方,饺子的地位仿佛开了挂一样。家庭团圆吃饺子,逢年过节吃饺子,重要节气吃饺子。饺子,是北方人仪式感的证明,在北方妈妈喊你回家吃饭你可以不去,但是若喊你回家吃饺子,你不回去试试!

那么北方好吃的饺子都在哪呢?

天津的饺子最独特。甭管天津人平时多爱吃包子,等到大年初一的时候,统统要给饺子让步。天津人初一吃的饺子最与众不同,他们要吃全素的饺子,寓意着新的一年素素净净!取大白菜、绿豆芽菜、香菜、香干、红粉皮、油面筋、果子等食材来入馅,剁碎后加入麻酱、腐乳调馅,牙齿穿透过带着嚼劲的饺子皮,感受到的是豆芽的脆爽、白菜的清甜、香干的Q弹、果子的柔韧、红粉皮的细滑,还有麻酱的醇厚与香油的盈润,这样的饺子成为了满是大鱼大肉的年夜饭里的一抹小清新!

东北人餐桌上的饺子是这个冬天最好的注解。最冷的寒冬腊月,最热的饺子,随着氤氲的水蒸汽,窗户上结了一层薄薄的雾气,而屋里的东北人,支起桌子,摆上一碟花生米,准备两头大蒜,拿出一瓶好酒,成了一天中最惬意的时刻。东北人偏爱的饺子主要有两种,猪肉大葱馅的和酸菜猪肉馅的。虽然眼瞅着猪肉价格直线飙升,但是都阻挡不了东北人民买回一斤猪肉回家包饺子。葱葱郁郁的大葱剁成碎,与剁好的猪肉馅混合在一起,各种作料看似毫无章法,其实一切都在东北人的掌控之中。顺时针拌馅,能够让馅更好的上劲儿,为结实抱团的饺子馅做好了伏笔。

酸菜馅蒸饺,是东北人对饺子另外一种爱的诠释。天气刚冷,东北人民就开始忙不跌停的往家里成百斤的采购白菜,而这些白菜,大部分摇身一变都进了酸菜缸。经历了低温发酵,酸菜脆爽开胃,配上肥瘦相间的五花肉,酸菜吸收了肉中的油脂,令其香而不腻,酸菜也在油脂的莹润下变的更加适口。

青岛不乏海鲜,所以青岛人民喜欢用鲅鱼入馅。鲅鱼剔骨后剁成肉蓉,连同肥猪肉剁成的肉馅混合在一起,花椒水顺时针搅匀、葱姜末一定要给到位,最后再略加一点盐就足够了。无需过多的佐料,吃的就是这鱼肉馅的鲜甜。

不过你若问大家,到底哪里的饺子最好吃,我估计大家给的答案都是一致的,那就是家里妈妈包的饺子最无人能敌!

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